Nemokama maisto gaminimo pamoka Čikagoje siekia pakeisti juodaodžių žmonių gyvenimo trukmę


Lėtinės širdies ligos, vėžys ir diabetas yra vienos iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių juodaodžiai gyvena trumpiau nei jų baltieji, ypač Čikagoje. Nemokama maisto gaminimo klasė dabar bando panaikinti šį skirtumą.

„Chicago Tribune“ pranešė, kad „Geras maistas yra geras medicina“ yra viena iš trijų „The Good Food Catalyst“ iniciatyvų ir buvo pristatyta praėjusiais metais. Pasak jos tinklalapio, GFGM yra novatoriška programa, apjungianti bendruomenės klausymąsi, mokymąsi bendradarbiaujant, maisto gaminimą ir mokymą, siekiant sumažinti didelį su mityba susijusių ligų skaičių, kartu sumažinant susijusias sveikatos išlaidas nepakankamai aptarnaujamose Čikagos bendruomenėse.

Be nemokamų maisto gaminimo seminarų, kurie dabar siūlomi maisto inkubatoriuje ir bandomojoje virtuvėje Garfield parke, programoje bus siūlomos nemokamos mankštos programos, sąmoningumo / streso seminarai ir atviros diskusijos su gydytojais ir mitybos specialistais.

Čikagoje prasidėjo nemokama maisto gaminimo pamoka, kuria siekiama panaikinti didelį gyvenimo trukmės skirtumą tarp mažumų ir jų baltųjų kolegų. (Nuotrauka: „Adobe Stock“)

Daktaras Edas McDonaldas, vienas iš „Good Food is Good Medicine“ įkūrėjų ir „UChicago Medicine“ gastroenterologas, „The Tribune“ sakė, kad maisto gaminimo pamokos yra specialiai organizuojamos vietose, kurias labiausiai paveikė maisto dykumos ir raudonos linijos.

„Tai yra sritys, kuriose sveiko maisto pasirinkimas yra perpildytas arba užtvindytas nesveikų patiekalų“, – sakė McDonaldas, pranešė „The Tribune“. „Taigi tos pačios sritys, kurias mes vadiname maisto dykumomis, techniškai yra maisto pelkės, kuriose yra daug maisto, tai tik greitas maistas. Ir jie vėl daugiausia yra afroamerikiečių rajonai.

Širdies liga, kuri dažniau pasitaiko juodaodžių, Lotynų Amerikos ir Pietų Azijos bendruomenėse, 2020 m. Čikagoje aplenkė koronavirusą ir tapo pagrindine mirties priežastimi. Nors sisteminės problemos, tokios kaip būsto diskriminacija, ribotos galimybės gauti sveikatos priežiūros ir šviežio maisto trūkumas didelėje miesto dalyje taip pat prisidėjo, kelios grupės Čikagoje nori paskatinti pokyčius naudodamiesi nemokamomis maisto gaminimo pamokomis, kuriose kūrybiškai derinamas mokymas apie maistą ir sveikos mitybos patarimai.

„Jei tik pradėsime mėtyti šviežias daržoves į šias maisto apartheido sritis, ne viskas pasikeis“, – rašo „The Tribune“ GFGM kūrėja ir vyriausioji šefė Janine Wise. “Ką [studies] šis mokymas buvo rastas [people] maisto gaminimas taip pat padėjo. Nes jei nežinote, ką daryti su šviežiomis daržovėmis, nes niekada jų nevalgėte, tai jums nepadės be jokios priežasties valgyti šviežias daržoves.

Penki mokiniai dalyvauja seminare, kur jie mokosi kepti ir kepti, prieš mėgaudamiesi pietumis su ant grotelių kepta lašiša, skrudintais vištienos sparneliais ir daržovėmis su naminiu buivolo padažu arba pesto, pagamintu iš maistinių mielių, o ne parmezano, kad išlaikytų veganišką statusą.

Tyrimas rodo galimą ryšį tarp netikrų saldiklių ir širdies ligų, diabeto

„Išmokau būti kūrybinga ir gaminti sau namuose (kurie yra) šiek tiek sveikesni, bet skanūs“, – sakė dalyvė Janet Yarboy.

Yarboy, kuri „The Tribune“ sakė, kad jai patinka pažinti kitus bendruomenės narius ir mokytis sveikų maisto gaminimo būdų, teigia, kad „prieskoniai man yra viskas, ir aš tikrai negaliu jų paaukoti“.

Wise, kurio įvardžiai yra jie / ji, pažymėjo, kad naujausios GFGM pašarų sveikatos temos yra diabetas, natris ir širdies ir kraujagyslių ligos.

„Kai kurie mūsų mėgstamiausi maisto produktai yra kepti. Ir labai tikslinga valgyti keptą maistą, nes maistas yra malonumas, malonumas ir bendruomenė, tiesa?“ – sakė jie, rašo „The Tribune“. “Tačiau jei valgote keptą maistą kaip modelį, kyla didesnė širdies ir kraujagyslių ligų rizika.”

Macdonaldas valgydamas aptaria daugybę temų, įskaitant genetiškai modifikuotų maisto produktų poveikį, raudonos mėsos kepimo aukštoje temperatūroje pavojus ir tai, ar mitybos problemos, turinčios įtakos žarnyno sveikatai, gali būti panašiai perduodamos ateities kartoms.

Tyrimai sieja ankstyvą mirtį, vėžį ir itin perdirbtą maistą

Ir Johnsonas, ir Wise’as sutinka, kad nei vienas, nei kitas nesiūlo žmonėms iš savo raciono pašalinti tam tikrus maisto produktus, o pirmenybę teikia pakaitalams.

„Taip, mes išmokysime jus sveiko maisto gaminimo, bet niekada nesakysime, kad kažką darote ne taip. Mes niekada neatimsime iš jūsų maisto. Mes tik pridėsime“, – sakė Wise’as, rašo „The Tribune“. “Mes valgome maistą dėl įvairių priežasčių, ir daugelis iš jų yra giliai psichologinės ir emocinės.”

„McDonald“ planuoja panaudoti naują finansavimą, kad ištirtų „Geras maistas yra geras medicina“ sėkmę, tirdamas, ar pasikeičia dalyvių mityba pasibaigus pamokoms. Tuo tarpu Wise bando išplėsti savo mokymo programą į papildomus Čikagos rajonus, taip pat rengia ispanų kalbos kursą, bendradarbiaudama su esamomis bendruomenės organizacijomis, kai tik įmanoma.

„TheGrio“ yra NEMOKAMAS jūsų televizoriuje per „Apple TV“, „Amazon Fire“, „Roku“ ir „Android TV“. Taip pat atsisiųskite „Grio“ programas mobiliesiems šiandien!

Leave a Comment

Your email address will not be published.